讨论：  碘盐在模拟烹调过程中的碘损失情况主要在实验室探索。

       定性检测显示：在烹调过程中碘盐中碘的稳定性不理想。

       分别在40℃、60℃、80℃、100℃的水浴中加热15min，碘损失分别约7%、24%、30%、38%；在沸水浴中分别加热10、20、30、60min，碘损失分别约4%、10%、24%、30%；分别加入白醋2、4、8d并在沸水浴中加热15min，碘损失分别约9%、16%、30%。文献[7]中定量检测结果与以上结论基本相符。分别加入动物油和植物油，在沸水浴中加热15min后，碘损失分别约95%、75%。这与文献[8]所得结论基本相符。    

      共识：在日常生活中，为确保通过食用碘盐防治碘缺乏病的效果，在大力推广碘盐的同时，我们在制作食物时应尽量缩短高温及烹饪时间，提倡食物制熟后加盐，适量放醋，多食植物油、少食动物油。