酿造化学科研团队，主要做葡萄酒化学和葡萄皮渣的加工利用。山西是中国酿造的重要发源地，老陈醋、汾酒名扬海内外，为了适应学科发展和社会对专业人才的需求，近年来我院将专业培养方向逐渐向应用化学方向延伸。为了充分利用本地区的资源，落实好产学研政策，温建辉教授组建该研究团队，将进一步研究和充实葡萄酒化学和葡萄皮渣的加工利用。负责人温建辉教授，主要从事有机化学及笔墨材料化学的研究，近年来在《大学化学》《山西大学学报》《日用化学工业》《中国制笔》《染料与染色》等刊物发表论文30余篇，主持多项省级课题。